3 viisi lambaliha küpsetamiseks

3 viisi lambaliha küpsetamiseks
3 viisi lambaliha küpsetamiseks
Anonim

Lambaliha on õrn, mahlane liha, mida saab valmistada erineval viisil: röstitud, grillitud või hautatud. Avastage kiiresti kolm erinevat suurepärast retsepti lambaliha valmistamiseks.

Koostisosad

Röstitud lambaliha küüslaugu ja rosmariiniga

Koguaeg: 2 tundi, 6-8 inimesele

Lamba jaoks

  • Jalg luudega (umbes 3 kilo)
  • 8 küüslauguküünt, hakitud
  • 60 ml (1/4 tassi) värsket sidrunimahla
  • 3 sl hakitud rosmariinilehti
  • 1 supilusikatäis soola
  • 2 tl jämedalt jahvatatud musta pipart

Kastme jaoks

  • 300 g (2 tassi) kuubikuteks lõigatud sibulat
  • 500 ml (2 tassi) kanapuljongit
  • 1 tass värskeid ürte (rosmariin, murulauk ja petersell)
  • 250 ml (1 tass) punast veini

Traditsioonilisele baski lambalihahautisele

Koguaeg: 4 tundi, 4-6 inimesele

  • 1 lambaliha õlg, lõigatud 5 cm tükkideks (umbes 1,5 kg)
  • 6 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud
  • 1 supilusikatäis hakitud rosmariini
  • 1/2 tassi (125 ml) kuiva valget veini
  • 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
  • 1 suur sibul, kooritud ja hakitud
  • 2 tl magusat paprikat
  • 1 purk röstitud punast paprikat, lõigatud ribadeks
  • 1 suur tomat, kooritud, seemnetega ja hakitud
  • 2 supilusikatäit värsket peterselli, hakitud
  • 1 loorberileht
  • 1 tass (250 ml) kuiva punast veini, täidlane
  • 250 ml (1 tass) kanapuljongit
  • Sool ja pipar

Hautatud lamba sääred porgandi ja kartuliga

Koguaeg: 2 tundi, 4 inimesele

  • 2 lambaliha
  • 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 1 keskmine kollane sibul, hakitud
  • 2 suurt porgandit, tükeldatud
  • 2 sellerivart, tükkideks lõigatud
  • 4 keskmist kartulit, lõigatud 5 cm tükkideks
  • 1 küüslauguküüs, hakitud
  • 300 ml veiselihapuljongit
  • 2 tl värsket tüümiani
  • 1 tl värsket rosmariini, hakitud
  • 1 tl kuivatatud pune
  • 1 loorberileht
  • Sool ja pipar

Sammud

Meetod 1 /3: valmistage lambaliha röstitud küüslaugu ja rosmariiniga

Lambivalmistamine 1. samm

Samm 1. Kuumuta ahi 200 kraadini

Pange väikesesse kaussi sidrunimahl, rosmariin, küüslauk, sool ja pipar. Segage kõik koostisosad.

Lambivalmistamine 2. samm

Samm 2. Laotage segu kogu liha pinnale

Asetage lambaliha küpsetusnõusse ja küpsetage seda 30 minutit.

Lambivalmistamine 3. samm

Samm 3. Alandage ahju temperatuur 180 ° C -ni

Jätkake lambaliha küpsetamist veel üks tund (liha on roosa).

Enne nikerdamist ja serveerimist lase lihal 10–15 minutit puhata

Küpseta lambaliha 4. samm

Samm 4. Valmistage kaste

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja lisa seejärel ürdid, sibul ja lihamahlad. Lisage kanapuljong ja vein, seejärel jätkake koostisosade kuumutamist, kuni moodustub kaste.

Kraapige aeg -ajalt pannipõhja puulusikaga

Küpseta lambaliha 5. samm

Samm 5. Lõika lambaliha ja kanna see serveerimisnõusse

Nirista ürdikastmega ja naudi!

Meetod 2/3: valmistage traditsiooniline baski lambalihahautis

Lambivalmistamine 6. samm

Samm 1. Keskmises kausis ühendage lambaliha ja valge vein

Lisa küüslauguküüned ja rosmariin ning lase lihal 2–3 tundi marineeruda.

Küpseta lambaliha 7. samm

Samm 2. Eemaldage lambaliha marinaadist ja kuivatage paberiga tupsutades

Kuumuta suurel ja raskepõhjalisel pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa liha ja küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks (kokku umbes 10 minutit), soola, kuni liha küpseb.

Küpseta liha ühe kihina, üks portsjon korraga

Küpseta lambaliha 8. samm

Samm 3. Viige liha teise tassi ja asetage see kõrvale

Lisa sibulad pannile ja küpseta umbes 5 minutit või kuni sibul on pehme ja kuldpruun. Lisa segule küüslauk ja küpseta veel minut.

Kraapige aeg -ajalt panni põhja puulusikaga

Küpseta lambaliha 9. samm

Samm 4. Lisa pannile liha, röstitud paprika, tomatid, loorberileht, petersell ja punane vein ning lase keema tõusta

Alanda kuumust keskmisele tasemele ja hauta kaane all 15 minutit.

Küpseta lambaliha 10. samm

Samm 5. Vala kanapuljong ja lase segu uuesti keema

Vähendage kuumust aeglaseks ja hautage kaane all 2–2:30.

Kui olete valmis, peaks liha olema väga pehme

Küpseta lambaliha 11. samm

Samm 6. Serveeri hautist kuumalt, maitse järgi soola ja pipart

Meetod 3/3: valmistage porgandist ja kartulist praetud lambaliha

Küpseta lambaliha 12. samm

Etapp 1. Kuumuta ahi 180 ° C -ni

Kuumuta suurel, raskepõhjalisel pannil oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel.

Küpseta lambaliha 13. samm

Samm 2. Piserdage lamba sääred soolaga ja pange need pannile

Pruunista liha igast küljest, seejärel tõsta varred teise tassi.

Küpseta lambaliha 14. samm

Samm 3. Kombineerige pannil sibul, porgand ja seller

Prae köögivilju umbes 5 minutit, sageli segades, seejärel lisa kartulid. Küpseta veel 2 minutit.

Küpseta lambaliha 15. samm

Samm 4. Tagasi lambaliha küüslaugu ja ürtidega pannile

Lisa puljong ja lase keema tõusta.

Küpseta lambaliha 16. samm

Samm 5. Eemaldage pann tulelt, katke see kaanega ja pange see 1:30 kuni 2 tunniks ahju

Kui küpsetamine on lõppenud, peaks liha olema pehme.

Küpseta lambaliha 17. samm

Samm 6. Eemaldage lambaliha varred pannilt

Eraldage liha luudest ja pange liha tagasi pannile.

Küpseta lambaliha 18. samm

Samm 7. Serveeri kuumalt

Soovi korral kaunista peterselliga.

Nõuanne

  • Vältige lambaliha üleküpsetamist, muidu muutub see sitkeks ja kuivaks.
  • Kui olete joogiealine, nautige oma lambaliha koos klaasi punase veiniga, näiteks pinot noir või merlot.
  • Serveeri lambaliha mõne viilu maaleivaga.

Populaarne teemade kaupa