Kuidas praadida (piltidega)

Kuidas praadida (piltidega)
Kuidas praadida (piltidega)
Anonim

Väikesest irbist saab ühele inimesele hea portsjoni liha. Need jahilinnud on röstimisel maitsvad, kuid liha võib kiiresti kuivada, kui te pole ettevaatlik. Saate nurmkana kuivamise ära hoida, marineerides seda soolvees või pakkides peekonisse.

Koostisosad

Kahele inimesele

Marineeri nurmkanakaid

  • 1/4 tassi (60 ml) jämedat soola
  • 4 tassi (1 l) kuuma vett
  • 1 loorberileht
  • 1 C. c. (5 ml) kuivatatud tüümiani
  • 1 väike oksake värsket rosmariini

Rösti nurmkana

  • 2 nurmkana, kitkutud ja roogitud
  • 4 viilu peekonit
  • 2 spl. s. (30 ml) pehmet võid
  • 1 tass (250 ml) kanapuljongit

Valmista kaste

  • 1 C. s. (15 ml) maisijahu
  • 1 C. s. (15 ml) külma vett
  • 1 C. s. (15 ml) Dijoni sinepit
  • 2 spl. c. (10 ml) punase sõstra tarretis
  • 1/4 c. c. soola
  • 1/4 c. c. jahvatatud musta pipart

Sammud

Osa 1: 4: nurmkanade marineerimine

Röstitud nurmkana 1. samm

Samm 1. Sega nurmkana koostisosad

Asetage sool, loorberileht, kuivatatud tüümian ja rosmariin suurde salatikaussi või suurde anumasse. Valage need koostisosad kuuma, suitsetava veega.

  • Veenduge ka, et kasutatav konteiner on piisavalt suur kahe irba hoidmiseks.
  • Keeva vett pole vaja sinna panna, kuid kraanist tulles peaks see olema võimalikult kuum.
Röstitud irbekas 2. samm

Samm 2. Jahutage marinaad

Lase marinaadil 30 minutit kööginurgas seista või kuni see on toatemperatuuril.

  • Ärge jätke marinaadi veel külmkappi.
  • Võite katta mahuti paberrätikutega või kilega, et vältida tolmu või muude esemete sattumist sinna.
Röstitud irbikas 3. samm

Samm 3. Sukeldage nurmkanad

Asetage kaks nurmkana marinaadi. Veenduge, et need oleksid täielikult marinaadis sukeldatud.

Kui linnud on sees, katke anum tihedalt kaane või kilega

Röstitud irbikas 4. samm

Samm 4. Jäta 8 tunniks külmkappi

Asetage nurmkanad külmikusse marinaadi. Jätke anum sinna 3 kuni 8 tunniks.

  • Selle aja jooksul purustab marinaad mõned nurmkana lihaskiud ja muudab mõned tahked ained vedelikeks. See imbub ka ülejäänud kiududesse ja muudab liha mahlasemaks.
  • Vältige nurmkanade marineerimist kauem kui kaheksa tundi, sest marinaad võib liha rikkuda, hävitades liiga palju lihaskiude.

Osa 2 neljast: röstida nurmkana

Röstitud irbikas 5. samm

Samm 1. Kuivatage nurmkanad

Võtke nurmkanad marinaadist välja ja kuivatage puhta rätikuga.

Samuti peaksite enne marinaadist eemaldamist jätma linnud 20 minutiks toatemperatuurile. See võimaldab rohkem vett kuivada ja liha temperatuur kuumem, mis vähendab ka küpsetusaega ahjus

Röstitud irbakas 6. samm

Etapp 2. Kuumuta ahi 200 kraadini

Valmistage väike röstimispann või madal küpsetusvorm, kattes selle fooliumiga.

Alumiiniumfoolium pole tegelikult vajalik, kuid panni on hiljem lihtsam puhastada

Röstitud irbikas 7. samm

Samm 3. Pane nurmkanad nõusse

Asetage kaks nurmkangast samasse nõusse, munavalged peale.

Ideaalne oleks panna kaks nurmkana kõrvuti. Toiduvalmistamise ajal ei tohiks jääda liiga palju ruumi, et need ei liiguks

Röstitud irbakas 8. samm

Samm 4. Lisa või ja puljong

Hõõru pehmendatud võid igale irbile. Pärast või pealekandmist valage puljong igale irbile.

  • Või laiali määrides pintseldage sellega kindlasti kogu irbika nahk väljastpoolt. Kui pärast nurmkanade katmist jääb teile või, libistage see naha alla.
  • Marinaadi soola, puljongis oleva soola ja peekonis oleva soola vahel (järgmises etapis) peaks olema piisavalt soola, et maitsestada nurmkana. Ärge lisage rohkem.
Röstitud irbakas 9. samm

Samm 5. Mähi nurmkana peekonisse

Mähi või aseta peekon nurmkana peale, umbes kaks viilu peekonit linnu kohta.

  • Kui otsustate peekoni ümber nurme panna, selle asemel, et seda lihtsalt peale panna, peate võib -olla kasutama peekoniviilude paigal hoidmiseks hambaorke.
  • Pange tähele, et peekoni asemel võite kasutada ka soolatud sealiha viilusid.
  • Peekon muudab nurmkanad maitsvamaks, kuid see on ka lisatrikk, mis hoiab liha küpsetamise ajal mahlasena.
Röstitud irbikas 10. samm

Samm 6. Katke alumiiniumfooliumiga

Vooderda kogu anum alumiiniumfooliumiga, kuid mitte liiga tihedalt.

Te ei tohiks tassi tihedalt mähkida. Kui foolium oli liiga pingul, võib see häirida peekonit lindude peal

Röstitud irbikas 11. samm

Samm 7. Rösti 25 minutit

Asetage anum ahju ja küpsetage kaanepirni umbes 25 minutit.

Vahepeal valmista ette teine ​​väiksem küpsetusvorm, mille katad ka alumiiniumfooliumiga

Röstitud irbikas 12. samm

Samm 8. Võtke alumiiniumfoolium välja ja jätkake küpsetamist

Võtke pann ahjust välja ja eemaldage alumiiniumfoolium. Eemalda peekoniviilud nurmkanadelt, seejärel küpseta linde ja peekonit eraldi 10 minutit.

  • Pange peekon ettevalmistatud alumiiniumfooliumiga kaetud väikesesse nõusse ja pange see ahju.
  • Kurakad peaksid jääma kogu aeg samasse nõusse, kuid te ei tohiks neid toiduvalmistamise ajal katta.
  • Enne ahju saatmist piserdage kukeseeni toiduvalmistamismahladega. Korda uuesti 5 minuti pärast või poole küpsetamise järel.
Röstitud irbakas 13. samm

Samm 9. Lase irbadel puhata

Võtke nurmkanad ja peekon ahjust välja. Lase lihal kastme valmistamise ajal puhata.

  • Peekon peaks valmis olles olema krõbe.
  • Tirtsud peaksid nüüd olema kuldpruunid ja nende sisetemperatuur peaks olema umbes 80 kraadi.
  • Kui teil pole lihatermomeetrit, saate kiiresti kontrollida, kas küpsetamine on tehtud, torgates kahvli irbikusse. Kahvel peaks sellesse kergesti libisema. Samuti peaksite suutma irbi mõlemaid jalgu raskusteta liigutada.
  • Asetage nurmkanad ja peekon kuuma anumasse ja katke alumiiniumfooliumiga. Ükskõik kui kaua kastme valmistamine aega võtab, peaksite nurmkana ja peekonit vähemalt 5-10 minutiks puhkama.

Osa 3/4: valmistage kaste

Röstitud irbakas 14. samm

Samm 1. Valage keedumahlad kastrulisse

Valage röstimisvormi jäänud mahl väikesesse või keskmisesse potti.

Kuna keedumahlades on palju rasva, võiksite selle kurnata, valades mahla läbi sõela. Kurni peene võrgusilma peaks jääma kõige paksemad rasvatükid

Röstitud irbikas 15. samm

Samm 2. Segage vesi ja maisitärklis

Vahusta teises kausis maisitärklis ja kuum vesi kahvliga, kuni saad pudru.

Enne jätkamist tuleb need kaks koostisosa hästi kombineerida. Ärge laske maisitärklisel tekitada tükke, mis jäävad kausi põhja külge

Röstitud irbakas 16. samm

Samm 3. Lisage maisitärklisegu keedumahladele

Vala keedumahladega täidetud kastrulisse maisitärklis ja vesi. Sega hästi.

Küpseta segu kastrulis keskmisel kuumusel, kuni see keeb ja pakseneb, aeg -ajalt temperatuuri tõustes segades

Röstitud nurmkana 17. samm

Samm 4. Maitsesta vähese sinepi, tarretise, soola ja pipraga

Lisage need neli koostisosa oma kastmesse. Segage need hästi kokku, seejärel kuumutage.

Kui soovite, võite Dijoni sinepi ja punasesõstra tarretise vahele jätta ning panna saab ainult soola ja pipart. Nii saate traditsioonilisema linnukastme

Osa 4/4: nurmkanade serveerimine

Röstitud irbakas 18. samm

Samm 1. Serveeri peekoni ja kastmega

Korralda taldrikule nurmkana. Aseta peale kaks peekoniviilu, siis vala peale lusikaga veidi kastet.

  • Soovi korral võite peekoni ka kõrvale serveerida.
  • Kui soovite, et iga inimene saaks valada oma lemmik koguse kastet, valage see kaussi ja asetage see taldrikute lähedale.
Röstitud irbakas 19. samm

Samm 2. Igaüks lõikab oma nurmkana

Kuna nurmkanad on nii väikesed linnud, siis tavaliselt lõikab iga inimene seda süües oma irbu ära.

  • Kui esitlus pole tegelikult oluline, võite need kaks lindu enne serveerimist lõigata.
  • Irbe nikerdamiseks ei ole standardseid tehnikaid, kuid tavaliselt on esimene samm reide ja tiibade eemaldamine ülejäänud kehast. Eemaldage seal olev liha, seejärel jätkake valge ja tagurpidi.

Populaarne teemade kaupa