Kuidas köögi nuga teritada (piltidega)

Kuidas köögi nuga teritada (piltidega)
Kuidas köögi nuga teritada (piltidega)
Anonim

Kööginoad tuleks regulaarselt teritada, et need oleksid võimalikult tõhusad. Teravad noad lõikavad toitu kiiresti ja ohutult, vähendades toidu valmistamise aega. Saate neid ise teritada mõne lihtsa tööriistaga, et muuta teie köögitöö võimalikult lihtsaks.

Sammud

Osa 1: 3: kivikivi kasutamine

Kööginoa teritamine 1. samm

Samm 1. Koguge vajalikud materjalid

Teil on vaja kahepoolset sünteetilist terituskivi (üks pool peeneteraline ja teine ​​jämedateraline) ning ka kivikivi, mis on kergelt soonelise magnetilise metallvarda kujul. Mõlemad esemed leiate ehituspoest.

Terituskivil on kaks erinevat teraga külge. Tera vastab pinna abrasiivsusele ja määrab seetõttu punkti, kus see teritab teri. Mida suurem on number, seda peenem on tera. Mida madalam see on, seda jämedam ja abrasiivsem on pind

Samm 2. Leota kivi

Leota seda vees, kuni mullide moodustumine lakkab. Terituskivid on poorsed ja need tuleks täita veega, et vältida nende noahaakumist. Sel viisil hõõrdumist vähendades väldite terade kriimustamist või kahjustamist.

Hoidke vesi käepärast, kuna peate noa teritamisel kivi pidevalt niisutama

Samm 3. Asetage kivi

Asetage see mittelibisevale pinnale, et vältida õnnetusi ja vigastusi. Võite kasutada märga köögirätikut, silikoonist küpsetusmatti või salvrätikut. Veekivi ei tohiks teritusprotsessi ajal liikuda, sest libisemise korral võite end tõsiselt vigastada.

Samm 4. Kasutage abrasiivset külge

Alustage jämedama teraga kivi näoga (madalaim arv). Enne alustamist laske sellel veidi vett üle. Alustage teritamist alati kõige abrasiivsema küljega. Paljudel kividel on selle näo tera umbes 400.

  • Kokkadel on sageli mitu erinevat teraga terituskivi, et noad teritada suure täpsusega. Mida rohkem teralisust teil on, seda rohkem saate tera teritada, suurendades järk -järgult takistust.
  • Kui teil on nuga katkise otsaga, parandage see enne tera teritamist.

Samm 5. Kallutage nuga

Hoidke seda nii, et tera moodustaks kivikiviga ligikaudu 22 ° nurga. Palja silmaga võib seda nurka raske hinnata, kuid andke endast parim ja võtke aega. Kui tera on kivi pinnaga risti (vertikaalne nuga ja horisontaalne kivi, justkui tahaksite seda lõigata), on nurk 90 °. Kui tera asub poolel teel 90 ° nurga ja lameda asendi vahel kivil, moodustab see kiviga 45 ° nurga. Kallutage seda nii, et see jääks 45 ° nurga ja lameda asendi vahele. Leidsite 22 ° nurga.

Mida teravam on nurk, seda teravam ja tugevam on nuga, kuid olge ettevaatlik, sest kui nurk on liiga terav, võite riskida tera serva murdmisega

Kööginoa teritamine 6. samm

Samm 6. Hoidke noa käepidemest

Võtke see oma domineerivasse käesse, asetades nimetissõrme tera lameda poole, peaaegu niikaugele, kus tera puutub kokku kivikiviga. See käsi kontrollib nuga ja hoiab tera serva protsessi ajal kivi vastu.

Samm 7. Vajutage tera alla

Asetage oma mitte-domineeriva käe sõrmed noa servale nii, et see toetub vastu kivi, avaldades ühtlast survet kogu pikkuses. Need sõrmed toimivad teie juhenditena. Need hoiavad tera üles tõstmata ja aitavad sellel teritades sujuvalt libiseda.

Need sõrmed liiguvad loomulikult, et suruda alla teritatav osa, kuna enamik terituskive ei ole piisavalt suured, et mahutada terve tera

Samm 8. Lükake tera

Libistage see üle kivikivi, hoides seda alati sama nurga all. Liikumine peaks olema pidev ja ühtlase kiirusega, nagu väga õhukese kiviviilu lõikamine.

Samm 9. Niisutage kivi

Ärge unustage lisada sellele iga paari minuti tagant veidi vett, et see ei kuivaks. Kui te ei kontrolli hõõrdumist, võib see teiega trikke mängida. Veenduge, et kivi oleks alati märg, et vältida nuga vigastamist.

Iga kord, kui kivi uuesti niisutate, on soovitatav tera pühkida, et eemaldada kõik väikesed osakesed

Samm 10. Korrake žesti

Korda nii mitu korda kui vaja, liigutades sõrmi üle tera tagakülje, et teritada seda kogu pikkuses. Asetage oma domineeriv käsi otsale ja teritage see osa. Seejärel hoolitsege keskosa eest, enne kui teritate selle osa, kus tera puutub kokku käepidemega. Proovige nuga libistada, lugedes iga osa jaoks sama palju kordi.

Ärge proovige noaga kivi vastu suruda. Selle tera serv peab jääma iga hooga vastu kivi kinni, kuid ei tohi seda lõigata

Samm 11. Pöörake nuga ümber

Korda teisel poolel, tehes sama arvu lööke. Mõlemad küljed tuleks teritada ühtlaselt, et tera oleks korralikult joondatud. Teravdage teist külge, tehes täpselt sama, mis esimese teritamisel.

Tundke teritamisele vastandlikku külge. Kui tunned, et noa serval on viilud (kergelt krobeline või ülestõstetud osa), on aeg see ümber pöörata

Samm 12. Minge peenetera juurde

Teravdage noa kivikivi vähem abrasiivsel küljel, keerates seda iga liigutusega ümber. Löö tera paremale poole, seejärel keera nuga ümber ja löö vasakut nägu. Hoidke alati sama nurka ja sama kiirust ning pidage meeles kivi aeg -ajalt märjaks teha. Kuna see peenem tera muudab väiksemaid ja peenemaid muudatusi, on oluline säilitada tasakaal, vahetades pidevalt tera kahe külje vahel.

  • Teil on vaja rakendada ainult väga kerget survet, kui teete nuga üle peeneteralise pinna.
  • Hoidke terituskivi väga märjana ja pühkige tera sageli niiske lapiga, et eemaldada sellele tekkinud metalliosakesed.

Samm 13. Sirgendage tera serva

Kui olete noa teritanud, libistage see üle puidust lõikelaua serva, nagu prooviksite seda skoorida. Kord piisab. Eesmärk on lihtsalt libistada tera serv üle laua, et see puhastada ja eemaldada sinna tekkinud viilud.

Samm 14. Teritage tera

Nüüd peate tera serva õigeks joondamiseks kasutama teritajat. Tehke paar lööki mõlemal küljel. Tehke seda iga kord, kui kasutate nuga.

Osa 2/3: terituspüstoli kasutamine

Kööginoa teritamine 15. samm

Samm 1. Tuvastage erinevad tööriistad

Pikka metallvarre, mida me nimetame "terituspüstoliks", kasutatakse tegelikult tera teritamiseks, see tähendab selle tsentreerimiseks, et saada täiesti sirge lõikamine. Kuna see protsess muudab tera tõhusamaks, arvavad paljud inimesed, et see on teravam, kuid tegelik teritamine hõlmab tera muutmist spetsiaalsete tööriistadega, mida pole vaja teha.

  • Tera tuleb sageli teritada terituspüstoliga. Mõned kokad teevad seda iga kord, kui nad nuga kasutavad. Tehke seda alati kohe pärast tera teritamist kiviga.
  • Teritamist saab teha kiviga ise või lasta seda teha professionaalil. Lihtsalt tehke seda üks või kaks korda aastas.
Kööginoa teritamine 16. samm

Samm 2. Hoidke püssist kinni

Hoidke seda vertikaalselt oma tööpinnaga risti. Hoidke kindlalt käepidemest ja asetage teine ​​ots alla. Võite selle panna rätikule, et see ei libiseks.

Samm 3. Asetage nuga asendisse

Asetage selle tera püssi suhtes 45 ° nurga all. Te ei hoia seda selle nurga all, et seda teritada, kuid see aitab teil leida õige nurga. Alustuseks hoidke nuga püssist risti, seejärel kallutage seda allapoole nii, et selle serv on ülespoole, et asetada see 45 ° nurga alla.

Alustage noa käepideme lähedalt

Samm 4. Kallutage tera

Tõstke selle serva veelgi, nii et see moodustaks terituspüstoli suhtes ligikaudu 20–23 ° nurga. See nurk ei pea olema täpne, kuid proovige sellega harjuda. Kui teil on probleeme, proovige asetada tera umbes poolele püssi 45 ° nurga ja vertikaalse asendi vahele. Selle niit peaks olema allapoole, mitte üles.

Samm 5. Lükake nuga

Libistage see kiiresti enda poole vastu terituspüstolit. Hoidke seda 20 ° nurga all ja viige sirgjooneliselt tagasi enda poole. Kui seda regulaarselt teritada, peaks piisama neljast -viiest löögist. Kui te pole seda juba mõnda aega teinud, kulub kaheksa kuni kümme tabamust.

Lükake tera vastu püssi, avaldades ühtlast survet. Proovige teha sujuvaid ja pidevaid lööke

Samm 6. Teritage teine ​​pool

Asetage nuga relva teisele poole ja korrake täpselt sama protsessi. Tera serva nõuetekohaseks tsentreerimiseks peate relva mõlemal küljel jooksma täpselt sama palju kordi.

Kööginoa teritamine 21. samm

Samm 7. Asendage kivid

Kui see muutub väga tuhmiks, on aeg osta uus. Märkate, et selle sooned on peaaegu kadunud ja sel hetkel pole sellest enam suurt kasu. Õnneks on need tööriistad odavad.

Osa 3: parandage purunenud ots

Samm 1. Valmistage kivid ette

Leota seda ja lase vett märjaks teha, nagu teeksid tera normaalselt. Asetage see niiskele lapile, et see ei libiseks, ja niisutage seda protsessi ajal regulaarselt.

See meetod parandab ainult katkist otsa ja mitte pragunenud või muul viisil kahjustatud tera

Samm 2. Paigaldage kivid

Asetage see abrasiivsema poolega enda poole. Ärge unustage seda märjale lapile panna, et see ei libiseks. Tõenäoliselt peate seda oma mitte-domineeriva käega paigal hoidma, et see töötamise ajal ei liiguks.

Samm 3. Kujundage noa ots ümber

Libistage see horisontaalselt üle jämedateralise kivi, et moodustada uus punkt. Hoidke tera selle otsa lähedal ja laske sellel üle kivi, kuni see on jälle terav. Ärge unustage tuhakivi märjaks teha. Libistage lõiketera selle kohal edasi -tagasi, et eemaldada väikesed pragunenud või lõhenenud kohad.

Samm 4. Ühtlustage tera serv

Asetage see vertikaalselt kivile ja raputage seda edasi -tagasi, nagu tahaksite seda lõigata, terava serva ümardamiseks. Niisutage kivi regulaarselt ja jätkake, kuni noa ots on hästi kõver (kuigi nüri).

Samm 5. Terita nuga

Pärast otsa parandamist teritage see täielikult. Ärge proovige seda teha vastupidi. Enne kogu tera teritamist peate teravust ümber kujundama, et seda korralikult teritada ja joondada.

Nõuanne

Populaarne teemade kaupa